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“今天大家有口福了, 我打算做香煎猪排和糖醋排骨, 最后再炒一个黄瓜炒肉。”准备好所有的食材后, 蔚蓝正式公布中午的菜单。 【三道菜的名字我一个都没听过, 但这不妨碍我想象他们的味道。】 【请问糖醋排骨是酸甜口味的吗？好期待主播的成品菜肴！】 【主播, 我老实交代, 刚刚我在地里偷吃过一根黄瓜。爽口多汁, 入口一股清香的味道，好吃到没朋友。我很好奇，它们要是炒熟了会是什么滋味, 是不是一样好吃？】 蔚蓝正会儿正在处理手上的猪排，自然也就没时间看观众刷得飞快的弹幕。 “处理猪排最关键的一步来了，我们要用刀背将清洗干净的猪排拍松。这样可以使猪肉纤维变得松弛，香煎后能够得到嫩滑的口感。” “然后在猪排里加入少许粮食白酒、食用盐、葱段、花椒粉、鸭蛋蛋液，将它们搅拌均匀，放进冷藏室里腌制一个小时。” 案板那头，纪寒辰已经把排骨剁好，洗干净血水装在一个大盆子里。 腌制好猪排的蔚蓝拿出一口干净的锅放在太阳能灶上，在锅里加了半锅纯净水。 “现在，我们来处理排骨。记得排骨一定要冷水下锅，加葱段和少许白酒，煮三分钟捞出备用。” “我也不怕你们嫌我唠叨，在开始之前多说两句。处理食材基本上就是做菜第一步要做的事情，然后才是将锅烧热，加入植物油或者动物油脂。除了炖汤、清蒸外，其他各种烹饪手段几乎都离不了油的存在。” 说着，锅里的油热了。 蔚蓝将火关小，然后加入白糖炒糖色。 “糖色炒至金黄色即可，过火味道会有些发苦。这时候我们把排骨倒进锅里，翻炒均匀。等排骨边缘炒至焦香后，加入高汤或者清水，用中火煮开。” “如果想要排骨软一点，就多煮一会儿。” 等待排骨煮熟的这段时间，蔚蓝将制作番茄酱和番茄果干的步骤说了一遍，并且更新了公共盘里的食谱信息。 因为手里的调料不齐，她今天中午就需要用到番茄酱来制作糖醋排骨，取番茄的酸来进行调味。即便跟她熟悉的糖醋排骨味道略微有差异，想来也别有一番风味。 腌制猪排的时间到了，蔚蓝特意拿了一口平底锅出来。 “不同的食物，烹饪的时候要采用不同的锅。为了保证猪排在煎的时候均匀受热，我们最好选用平底锅。” 说着，蔚蓝在加热的平底锅内放入猪油。 等油热了之后，她用夹子将盆里腌制好的猪排夹起来放进锅里。 伴随着滋滋滋的香煎声音，猪排的四周在高温的油脂作用下，迅速焦化，一股霸道的香味从平底锅上飘出来，引得直播间里的观众直咽口水。 【我一直以为红烧猪尾巴的香味无法超越，但我现在才知道自己孤陋寡闻。这份香煎猪排，刷新了我对烹饪手段和美食滋味的认知。】 【我就一个字，超级想吃！】 【请直播间里的营养液研究员们记住这个味道，我知道你们肯定在看蔚蓝的直播。麻烦快点推出香煎猪排口味的营养液！】 【主播，还要煎多久才好？我们已经等不及了！】 正在给猪排翻面的蔚蓝抬头看了一眼面前的光屏，“一般而言，煎至两面金黄即可。我在这里提醒一句，煎猪排的时候不要用大火，大火煎出来的猪排会比较老。” 蔚蓝身边，纪寒辰已经准备好了装猪排的餐具。 他趁蔚蓝不注意，悄悄地咽了咽口水，香煎猪排的滋味，实在太诱人了！ 四份猪排出锅后，蔚蓝转头给旁边炉灶上的糖醋排骨收汁儿，在锅里倒入适量的酱油和番茄酱，蔚蓝手里的锅铲不停地翻炒，直到汤汁变浓稠，排骨裹上汤汁。 “好了，最后我们再来炒一个黄瓜炒肉。这道菜很快，最多两分钟就能出锅。” 猪肉和黄瓜蔚蓝已经切好备用，热油里加入雪花肉，大火翻炒三十秒钟后，蔚蓝倒入黄瓜片继续翻炒。 “你们看，黄瓜的颜色断生后，就可以关火，最后再添加少许食盐炒匀。” 除了这三道新鲜出锅的菜肴外，蔚蓝还特意在熬好的筒骨汤里加入少许小白菜，临时做了一道筒骨青菜汤。 【哇哦，这道香煎猪排实在太好吃了！外焦里嫩，一口咬下去，猪排细嫩多汁，我都舍不得往肚子里咽。】 【糖醋排骨这个名字取得也太好了吧，酸甜的味道恰到好处，浓郁的汤汁完全融入排骨，酸甜醇香，好吃到根本停不下来。】 【我期盼了好久的黄瓜，终于尝到了它做成菜的滋味。不得不说，炒熟和生吃完全是两种口味，但我都爱得不行。】 【使劲吃就成了，感觉人生已经到达巅峰，没有比吃主播做的美食更能让我快乐的事情了。】 【变异野猪兽的肉，赶紧搞起来！】 【你们舍得看着这么好吃的猪肉到处奔跑吗？当然是抓住它们，大口吃肉！】 餐桌上，纪寒辰和蔚蓝埋头苦干，哪里还顾得上看弹幕。 三菜一汤，比预想的还要美味。 蔚蓝明显感觉自己的食量增加了，她吃了一块猪排，一大盘糖醋排骨，外加一碗骨头汤和半盘黄瓜炒肉。 纪寒辰则将其余的午餐全都吃进了肚子里，一点没剩，看样子还有些意犹未尽。