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罗伯特森回了一礼：“阿里嘎多！” 秦时鸥不懂日本礼节，所以他就小牛学大牛屙屎，罗伯特森怎么做他就怎么办。 这家料理店面积不大，用原木和纸板装饰，充满古朴风情，店内一共只有9席柜台座和1席圆桌，罗伯特森订的就是圆桌。 尼尔森笑道：“会长先生真是有面子，竟然能订到这样的位置。” 罗伯特森微笑道：“那没什么，刚才我给东京水产厅一位老资格课长打了电话，是他有面子。你瞧，刚才老板亲自出去迎接咱们，就是因为他接到了那位课长的电话。” 麻布幸村的特色就是花样，老板也就是主厨幸村纯被称为东京最擅长使用四季食材的大师，每天所用食材几乎不一样，只做最适合这个季节的食物。 这种餐厅不用他们点餐，只要和厨师他们的饮食习惯或者他们想尝尝什么，厨师按照要求来做。所以，在米其林三星餐厅做主厨可不轻松，不光会做菜，还要会点菜。 东京有晚春吃蟹的说法，这和中国的金九银十不一样，螃蟹是寒性食物，日本人晚春吃螃蟹，有一点准备迎接烈烈酷暑的意思，今晚幸村纯给他们准备的主餐就是螃蟹。 很快一道道菜肴就送了上来，除去小菜，最先上来的就是盛在小碟子里的一个个蟹壳。 上菜的时候幸村纯还特意上来解释了一下，随行翻译道：“厨师先生说，他们日本人吃螃蟹有种说法，叫‘一辈子一定要吃一次的间人蟹’，间人蟹主要指松叶蟹和长脚蟹，他请大家尝尝。” 秦时鸥拿起一个蟹壳，里面是两块豆腐般雪白娇嫩的蟹肉和中间金色的蟹黄，用蟹钳掘了一块品尝了一下，味道鲜美带甜味，确实不同凡响。 除了间人蟹，另外秦时鸥印象深刻的就是这家餐厅的招牌菜，堀川牛蒡拌蟹。 老板介绍说他使用的牛蒡是精选的堀川名产牛蒡，所用螃蟹还是间人蟹。 罗伯特森吃的连连夸奖，老板愉快的微笑，连连说过奖了。 秦时鸥看薇妮喜欢，就向老板请教做法，这老板倒没有藏私，亲自带他去厨房做了一份。 秦时鸥乖乖学着，先把螃蟹煮熟去壳，把牛蒡用酒、鲣鱼汤、淡口酱油调合成的调料烧煮，然后将提前用酒、鲣鱼汤、甜料酒和酱油腌制的生菜搭配上，再用特制白酱放入一些植物根茎溶解，按量混合后就可以了。 看过之后秦时鸥就明白了，难怪老板不怕你学走，这种手艺除非老板细心调教，否则很难学到原汁原味：鲣鱼汤、鲫鱼汤是秘方！ 第0523章 早起去鱼市 吃过一顿地地道道的日本式海鲜晚餐，秦时鸥回到酒店准备明天的拍卖会。 拍卖会是上午八点半举行，天还没亮秦时鸥就被手冢孝太打电话叫了过去，他出了酒店，西村棱就开车过来接他们了。 看着穿戴整齐、打扮的一丝不苟的西村棱，秦时鸥暗暗感慨，妈的在东京工作简直是玩命，别看他每天早上六点就能起床跑步锻炼，但要让他这样高强度工作，肯定受不了。 去了筑地市场，东方才蒙蒙亮，稻禾神社的纸灯笼随风摇摆，发出白色的亮光。 西村棱给秦时鸥介绍，说这些灯笼是有讲究的，上面写着谁家名字的灯笼亮着，表示这家今天在市场是工作的，如果熄灭，那就代表他们今日没有海鲜出售。 秦时鸥想起巴特勒的话，惊讶的说道：“那岂不是市场外面得有八百多个灯笼？” 他记得筑地市场一共有八大海鲜商和八百多个中间商。 西村棱微笑道：“秦桑，您猜错了，实际上这里有一千零六十二家的灯笼。除了海鲜商，还有蔬菜瓜果商人们，他们也有灯笼在这里。” 尼尔森和伯德赞叹，圣约翰斯可没有这样的农贸市场。 介绍到最后，西村棱骄傲的说道：“灯笼连续点亮时间越长，说明那一家的海鲜越足、连续出摊时间越久。到现在为止，我们喜代村株式会社的灯笼已经连续点亮四千二百二十八个日日夜夜了！” 进了市场，很多小摊小贩在出售早餐，目标自然是早来市场的海鲜商和家庭主妇们。 秦时鸥打眼望去，很多地方都有章鱼烧、荞麦面、天妇罗、铜锣烧、长崎蛋糕之类的小摊，跟早市一样。 蓝鳍金枪鱼的拍卖会是在市场的胜哄门附近，那片区域之前已经清空了，秦时鸥一行人走过去，看到的全是一条条蓝鳍金枪鱼。 起码有上万平方米的地域上，摆放着无数蓝鳍金枪鱼，秦时鸥粗略估计了一下，可能得有一千条！ 到了这里，才能明白海上每年捕获的那么多蓝鳍金枪鱼都去了哪里！ 秦时鸥感叹道：“这规模真大啊。” 西村棱骄傲的说道：“秦桑，不是我夸口，这是世界上最大的金枪鱼拍卖市场！而这还不是最大的，今天拍卖的都是新鲜金枪鱼，数量比较少。每年新年第六天举行的金枪鱼拍卖会是最大的，因为那是积攒了一两个月的冰冻金枪鱼，比如今年的年后拍卖会，就一共拍出了2842条总共18.52吨的蓝鳍金枪鱼！” 胜哄门是筑地市场最大的入口，毗邻胜哄桥，附近是市场范围内的“鱼类普及中心资料馆”、“筑地市场福利会馆”，还有“胜哄桥资料馆”之类。 西村棱给秦时鸥介绍，所谓这些资料馆，其实就是旅游中心，除了每天凌晨四点接纳140位游客，其他时候市场是不允许游客进场的，游客来了就去资料馆观看拍照。